赤いカレー缶(^^)

釣り記事ではありませんのでスルーしてください。

実は、明日アジ釣りに行こうかと思案しましたが。。。

やはり断念！！不要不急の外出(T_T)

そこで、ちょっと手間をかけてカレーの仕込み。

SBの赤いカレー缶！

美味しそうなカレールーが沢山売ってますから、この

缶でカレーを作るのは。。。(^^)手間暇かかりそうだし。

はたして美味しいの？？？？？？？？

実は私もそう思ってました。

が。。。学校でフレンチの巨匠の講師の先生が

この缶カレーでとっても上品で素朴なカレーを実習で作り

とっても美味なので感動しちゃいました。

上品なカレー。。。。。とても香り高いカレーでした。

巨匠の再現をこころみたのですが、！！

無理でした。。。でもそれなりに。。。

コツは、とにかくタマネギを炒めます。ひたすら炒めます。

バターで、ひたすら飴色になるまで炒めます。とにかく

炒めます。ヘトヘトになるまでタマネギを炒めます。

あとは、にんにく、ショウガ、薄力粉、

さましてから缶カレー粉。。。。。。。

トマトーソース、ケチャップ、ウスターソース、リンゴ＋

ブイヨン、おまじないの塩胡椒＋仕上げのバターを

加えて煮込みます。

具材とトッピングはお好みで(^^)/

市販のルーとは趣の異なるカレーができます。

すみません　つぶやきでした。

不要不急の外出は控えましょう(T_T)

こんにちは<(_ _)>

釣り記事ではありませんのでスルーしてください。

4月17日の報道によると東京都は新規感染者が200人を

超えたそうです。(-_-)　早く収まってほしいものです。

海に行く気分でもないので、復習調理(^^)/

その1　麻婆豆腐　中華の定番の１つですね。

お豆腐を一旦塩水にさらしてから煮て、水抜きしておきます。

ひき肉を、油が透き通るくらいまで炒めて、大蒜、生姜の

みじん切りと混ぜて、さらに炒める。

豆板醤＋甜面醤＋老酒＋醤油＋砂糖少々を加えて炒める。

馴染んだら、豆腐と鶏ガラスープを加えてグツグツと煮込む。

おまじないの塩胡椒をパラパラして味見。。。

う～んマンダム( ^^) となったら、

水溶き片栗粉を少しづつ加えて、とろとろにします。

仕上げで、葱と花淑をまぶしせば完成！！cook〇〇真っ青の麻婆豆腐！！

※花淑淑は粉にしたのをスーパーで売ってます。香りがいい山椒みたい

な調味料です。(香りは柑橘系）

その２　真珠蒸　もち米シュウマイ(^^)/

焼売のタネ（挽肉＋老酒＋醤油＋オイスターソース＋ネギ＋生姜

＋椎茸みじん切り＋生卵＋塩胡椒、片栗粉を加えてよく練っておく）

に、シュウマイ皮の代わりにもち米をまぶして蒸します。

（30分位）タネの味付けはお好みでok(^^)

下地に人参の薄切りで彩をつけました。

明日はどうしようかな！！

すみません、つぶやきでした。失礼しました。

免許を頂きました。(^^)/

こんにちは<(_ _)>

釣り記事ではありませんのでスルーしてください。

 

調理師免許証を頂きました。('◇')ゞ

調理実習時間のべ480時間（西洋料理、中国料理、日本料理、集団調理）

座学は食生活文化論、食品衛生学、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、

調理理論1～５、サイエンスクッキング、食品衛生実験"(-""-)"

ご指導頂いた先生方とクラスメイトさん、そして1年間好きにさせてもらった

家族に感謝です。

免許は頂いたものの、1人前になるには10年！！

まだまだです。

失礼しました。(^^)/