中心温度計

釣り記事ではありませんのでスルーしてください。

調理をしていて怖いのは異物混入と食中毒です。

カンピロバクター症、腸管出血性大腸菌、ノロウィルスが

はやりだそうです。

作り置きの煮物に多いウェルシュ（カレーやシチュウ）も要注意

でしょうか。（高温でも芽胞を作って死滅しない）

最新の文科省の学校給食衛生管理基準では、85℃で１分以上加熱。

となっています。

なんか８５℃といわれてもピントきませんよね。結構高温です。

煮物や汁物の場合は、沸騰させれば、９０℃を超えますが、注意が

必要なのは揚げ物と焼き物でしょうか？？

周りは焦げるくらいでも中心温度は？？思いのほか温度が上がら

ない場合もあります。

そこで役に立つのが中心温度計（安価なのは測定に時間がかかるので

役に立ちません

はかっているあいだに温度が下がっちゃいます)

 

最近、人に振るまう機会も増えたので購入しました。アマゾンで２９００円(^^)

安価かな？(^^)/

鶏肉を扱う場合は、カンピロバクターが怖いので必ずつかってます。

つぶやきでした。<(_ _)>